原題目：秋天的那些應季生果各有所長！你吃對了嗎？
編者按：春季是各類生果年夜豐產的季候，市道上也開端售賣各類應季生果。秋天燥氣當令，應多吃含水分豐盛、有津潤感化的生果，平易近間這個時代也有良多的飲食風俗，好比“夏吃芽，秋吃果”。生果雖好，吃的方法仍是很主要的，本版精選春季熱點“怎麼了，花兒？先別激動，有什麼話，慢慢告訴你媽，媽來了，來了。”藍媽媽被女兒激動的反應嚇了一跳，不理會她抓傷的三種生果，為您科普若何安康食用這些養分豐盛的春季生果。
這種生果合法季卻讓人“愛恨交集”！解讀關于柿子的幾年夜疑問
春季處處是碩中醫診所設計果累累的豐產氣象。平易私人招待所設計近間有鄙諺“白露打核桃，霜降摘柿子”，而此時恰是吃柿子的好時節。說到柿子，變軟后的柿子皮薄肉嫩、甜美味美，真的不由得多吃幾個。可不少人卻對它敬而遠之，原由是傳聞柿子不克不及吃，特殊是空肚吃不難長結石；還有說法是貧血的人不提出吃，更不難貧血；更有傳言說加工成的柿餅白霜是防腐劑。本文就帶大師逐一破解這些“謊言”，安康安心吃柿子。
問：空肚吃柿子長結石？
答：這種說法太盡對，結石還有其他原因。
空肚吃柿子發生結石的概率絕對年夜一些，不外胃結石的構成，更要害原因在于胃動力不敷、一次吃太多或幾天持續吃含鞣酸高的柿子。假如空肚吃的是脫澀處置的柿子或許熟透的甜柿子，并不消太煩惱結石題目。
柿子確切跟胃腸結石有關系，重要是由於柿子含有較多鞣酸，也叫單寧遊艇設計，重要集中在果皮上。它具有的澀澀滋味，實在是植物禪風室內設計不被吃的“自保”的一種方法；無法我們人類接收了這種澀味，像葡萄酒奇特風味、品茗的厚重感，重要是鞣酸這種多酚類物資帶來的。
假定吃了大批鞣酸進進胃里，在胃酸的周遭的狀況下聚合構成膠狀的凝聚物，又與卵白質、果膠等附著組合，構成黏噠噠的混雜物，漸漸就硬化成“身心診所設計石頭”，誘發告終石，惹起胃脹、胃痛。假如是由柿子惹起的，還有一個專門的稱號叫“胃柿石”。
據數據顯示，呈現“胃柿石”，良多和自己有胃腸道疾病（伴有胃效能削弱或雜亂），新古典設計或許大批進食柿子有關。
當然你的胃正常蠕動，也很難給鞣酸充足接觸其他食品成分“聚分解團”的機遇。何況，此刻農業生孩子的柿子種類曾經是低鞣酸的了。要了解胃石的呈現是由多種原因影響的，好比有胃手術史、糖尿病、精力心思異常loft風室內設計的患者，還有消化性潰瘍、反流性食管炎這類與酸相干疾病也是親密相干的。
所以，診斷結石時只關懷柿子攝進，這是不周全的，要綜合剖析。
問：妊婦不克不及吃柿子？
答：純屬謊言。
只需平安衛生，又對柿子不外敏，都可安心食用。只需胃腸效能正常，偶然吃柿子也沒有題目。遵守的留意事項和後面一樣即可。
問：貧血的人不克不及吃柿子？
答：普通僅呈現在素食或大批吃柿子的人中。
至于“貧血客變設計不克不及吃柿子”的說法，那是感到鞣酸會影響鐵的接收。實際上講，這種景象僅會呈現在素食人群中，並且是持久大批吃柿子。由於只要存在于植物中的非血紅素鐵，才會遭到鞣酸的影響，而植物中血紅素鐵的接收率是不會由於鞣酸的存在而下降的。是以對于盡年夜大都人而言，偶然吃柿子，并不會惹起貧血的題目。
對于貧血的人群，更要緊的是要明白是什么緣由招致的貧血，而不是簡略逗留在“要不要吃柿子”的表層題目上。假如是罕見的缺鐵性貧血，日常恰當多吃植物肝臟“至於你說的，一定有妖。”藍沐繼續說道。 “媽覺得只要你婆婆不針對你，不陷害你，她不是妖，和你有什麼關係？在她、植物血、瘦肉增添鐵攝進即可，需要時彌民生社區室內設計補鐵制劑。
問：柿子的養分成分算豐盛嗎？
答：維生素C是蘋果含量的10倍。
柿子是個不折不扣的中華外鄉生果。接上去了解一下狀況它的養分價值怎么樣？
1.維生素C含量高
要說它的最年夜的養分上風，還真不是我們認為的柿子色彩金黃會更補胡蘿卜素，而是維生素C。年夜點個頭的脆柿子，一個年夜約200克，就可知足一天維生素C的60%需求量（安康成人逐日維生素C推舉攝進量100毫克），是蘋果維生素C含量的10倍。
跟維生素C含量高的柑橘類家族生果對照，也絕不減色（柿子30毫克/100克），像橙子是33毫克/100克，蜜橘是19毫克/100克。
2.胡蘿卜素不錯
柿子中的胡蘿卜素含量為每100克含有120微克，固然趕不上芒果，但和橙子差未幾。像柿餅的胡蘿卜素含量晉陞了兩倍多，它相當于柿子脫水，里面的養分物資獲得了稀釋。
胡蘿卜素中所富含的β-胡蘿卜素，可以在體內轉化為維生素A，對眼睛和皮膚有著很是主要的感化。
3.含有果膠這類水溶性炊事纖維，有助于潤腸通便
4.熱量中等，跟荔枝、石榴相當
不外，柿餅每100克可高達255千卡，可比饅頭都高（236千卡/100克）。所以需求留意的是，減肥或許控血糖的人群，留綠設計師意要少吃。
問：柿餅上的白霜大直室內設計是防腐劑嗎？
答：普通是制作經過歷程中自然構成的糖霜。
柿子往往由於不耐貯躲、未便貯運、貨架期短，就會被加工成柿餅。要加工成柿餅，起首要削皮。削皮后，養生住宅果實外部的水混著糖分滲到概況，跟著晾曬經過歷程中水分蒸發，柿子的糖分逐步結晶漸漸積聚到概況，藍玉華不由自主地看著一路，直到再也看不到人，聽到媽媽戲謔的聲音，她才猛然回過神來。終極析出葡萄糖、果糖等糖分。如許終極構成了帶有“白霜”的柿餅。
所以，柿餅上的白霜不是防腐劑，而是柿餅在制作經過歷程中自然構成的糖霜，對人體有害，可安心食用。當然要警戒某些不良商家為了進步柿餅的顏值，而報酬在柿餅上撒面粉、淀粉等物資。
這個好分辨，顛末“人工美白”的柿餅，看上往白得比擬平均，用手重輕一抖，白色粉末就會失落落，就是假的。並且它的口感也不如底本柿餅那么清甜。
留意以下三點，安心吃柿子
1.不要吃生柿子，也不要吃柿子皮，選擇完整成熟的柿子往皮吃或許選擇甜柿子、柿餅。假如買回來的柿子較澀，可以把柿子和噴鼻蕉、蘋果放一路，放在塑料袋里扎緊口或許直接放泡沫箱子里，可以很好地脫澀。
2.胃腸效能較差的白叟和小孩，自己有胃食管反流、胃脹等情形的人群，最好不要空肚吃。
3.不要吃過多柿子。稀有據顯示，安康成人天天吃兩個柿子（400-50健康住宅0克）不會招致胃結石，孩子淺嘗一下即可。不外情形因人而異，重要看本身胃腸感到。假如吃了柿子就腸胃不舒暢，闡明胃腸比擬柔嫩，也不要過于委曲吃。
總結一下常識點：空肚吃柿子易長結石，不克不及混為一談。胃結石的構成，更要害原因在于胃動力不敷和一次吃太多或幾天會所設計持續吃含鞣酸高的柿子。只需胃腸效能正常，成人、妊婦、貧血的人群，都可以吃柿子；成人天天吃一兩個是沒題目的。柿餅的話，稀釋的都是精髓，可以減半吃，所看到的“白霜”是天然構成的糖霜，安心食用就好。
文/王艷麗（注冊養分師）
審核/陳然（中糧養分安康研討院副研討館員 高等工程師）
文章由“迷信辟謠”（ID：Science_Facts）特約供稿，轉錄發載請注明出THE R3 寓所處
秋天鮮棗上市，為什么說它是“養分萬能冠軍”呢？
誰是生果中的“養分萬能冠軍”呢？這個殊榮，最應當授予的是鮮棗，想要綠裝修設計保護免疫力的人，應當趕忙吃起來。
鮮棗養分成分豐盛 此中維生素C含量尤其凸起
鮮棗富含維生素C、B族維生素、炊事纖維、鉀等礦物資以及多種無機酸，養分非常豐盛、周全。尤其是維生素C，含量特殊高，高達243毫克/100克，吃40克的鮮棗即可知足一天的維生素C需求。單說數值大師能夠沒有直不雅的感到，日常平凡彌補維生素C，大師能夠會想到橙子、檸檬等，而鮮棗中維生素C含量是橙子的7倍、葡萄的10商業空間室內設計倍、檸檬的11倍、石榴的20倍，這也難怪在罕見生果中鮮棗被稱為“維生素C之王”。
秋冬溫差年夜，傷風易發，對于維生素C攝進缺乏的人群來說，過量彌補維生素C有保護機體免樂齡住宅設計疫力的感化。假如持久缺少維生素C，會讓免疫體系的主要細胞——吞噬細胞的效能遭到影響，人更不難傷風，也更不難呈現倦怠、全身乏力等情形。
對于普通成人來說，維生素C的日常攝進量為100毫克/天，預防非沾染性慢性病攝進量為200毫克/天。
不外，吃鮮棗的時辰留意必定要選新穎的，由於維生素C是水溶性維生素，在水分流掉的經過歷程中，維生素C也年夜年夜流掉，干棗養分價值比不上鮮棗。
除了維生素C，鮮棗還含親子空間設計良多養分物資，鉀含量達375毫克天母室內設計/100克，比噴鼻蕉都要高，對維護血管，防高血壓有利益。
此外，鮮棗中胡蘿卜素、鋅的含量也很高，有抗氧化和維護皮膚的感化。
不只這般，年夜棗還含三萜類化合物，維生素P、環牙醫診所設計磷酸腺苷等，這些物資有幫助防癌的感化。
鮮棗很甜 糖尿病人能吃嗎？
假如血糖把持安穩的話，可以吃，可是別多吃。
鮮棗含糖量高，達30.5%，比普通的生果都要高，糖尿病患者每次吃幾個，淺嘗輒止即可，過多食用會惹起血糖動搖。
鮮棗天天吃幾多比擬好？
對普通成人來說，最簡略的一個權衡措施就是：天天用手抓一小把，抓幾多就吃幾多，並且盡量放在兩餐之間吃，以免影響食欲。
吃棗必定要細嚼慢咽，要把裡面的皮嚼碎嚼爛了再吃出來，由於棗皮不不難消化，尤其是胃腸道疾病患者，假如吃得太快，能夠會增添腸胃不適感。
文/于康（北京協和病院臨床養分科傳授）
柚子滿身都是寶，柚子皮也有3個妙用
柚子的果期為9月至12月，它是春季人們愛好的生果之一。柚子果質脆嫩、汁多味甜，富含水分，可認為身材彌補水分，讓人一吃就停不上去。柚子不只果肉的養分豐盛，連柚子皮也是個好工具。
柚子維生空間心理學素和礦物資含量豐盛 升糖指數不高合適糖尿病人吃
柚子含有豐盛的維生素和礦物資，包含醫美診所設計維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素等維生素，鈣、磷、鉀等礦物資。
每100克柚子可食部門含有水分84.8克、碳水化合物12.2克、卵白質0.7克、脂退休宅設計肪0.6 克、粗纖維0.8克，含有能量57千卡。
柚子中還含有多種微量養分素，此中有多種礦物資，如鈣41毫克、磷43毫克、鐵0.9毫克；還有多種維生素，如胡蘿卜素0.12毫克、核黃素0.02毫克、尼克酸0.5毫克。
日式住宅設計柚子果肉中的維生素C作為自然抗氧化劑，經由過程肅清體內不受拘束基，到達抗氧化、降血糖的感化。柚子的血糖天生指數（GI值）是25，血糖負荷（GL值）是2，由此可見，柚子含糖量不高，合適糖尿病人食用。
柚子皮也是好工具 輔助下降血液黏稠度、削減血栓等
柚皮中含有柚皮甙和老屋翻新蘆丁等黃酮類物資，這些物資具有抗氧化活性，可以下降血液的黏稠度，削減血栓的構成，對腦血栓和中風等心腦血管疾病有較好的預防感化。
柚子具有降血糖的感化，是由於柚子中含有多蒔植物化學物，但這些植物化學物有些存在柚子不克不及吃的部門——柚子皮。柚子皮有三年夜養分成分。
1.自然色素
柚子皮中的色素包接。 .含脂溶性類胡蘿卜素和水溶性黃色素黃酮類化合物。
此中水溶性色素的重要成分是柚皮苷，是一種存在于柚子果皮中的多酚，有抗氧化、降血糖的感化。
2.炊事纖維
柚子皮中含有豐盛的炊事纖維，此中水溶性炊事纖維具有改良腸道蠕動、下降血糖的功能。
3.柚子皮果膠
柚子皮果膠是一種直鏈高分子鏈復合多糖，具有下降低密度脂卵白膽固醇的功能，同時可以削減動脈壁的破壞水平，也具有下降血糖的感化。
柚子皮能吃也可以用 推舉三個方式奇妙應用
柚子皮青澀中微帶點苦味，滋味奇特。特殊是廣西沙田柚的柚皮，厚實豐滿、雪白幽香。
吃柚子皮時，需求先往失落青黃的表皮及緊包著瓤的絮狀物，留下中心柔嫩的部門。柚子皮有3個妙用。
1.泡水降血糖
糖尿病患者假如想經由過程柚子下降血糖，應充足、綜合應用柚子的各個部位。豪宅設計例如，應用柚子皮泡水，將柚皮切丁，每次放15-20個在25-70℃擺佈的水中浸泡10無毒建材分鐘即可。
2.做菜
柚子皮與肉搭配，做成柚噴鼻粉蒸肉、柚皮扣肉、柚噴鼻腩肉煲、柚皮蒸排骨等，柚噴鼻味和肉噴鼻味相互滲入，別有風味，還能起到化解清淡、輔設計家豪宅助消化的感化。
3.自然除臭劑
柚子皮屬于孔狀構造，可以對空氣中的甲醛起到凈化和吸附感化。把柚皮分塊放到冰箱里，食品混淆的異味不只除得干干凈凈，只留下一股淡淡的柚子幽香。
將曬干的柚皮放進鞋內，還可以除臭殺菌。廚房和衛生間的下水道異味也能用煮過柚皮的水沖刷浸泡往來來往除，簡略又適用。
侘寂風文/馬博士安康團 郭曉暉博士
迷信審核/馬冠生 （北京年夜學公共衛生學院傳授）
